Статья рассказывает о том, как можно продавать товары по низкой цене без потери качества. Автор объясняет, что для этого нужна продуманная финансовая модель и строгий контроль рецептуры. Также упоминается, что в Vaffel на Комендантском проспекте делают подарки клиентам в День Рождения и всегда открыты для идей клиентов по акциям.
# Качество
В статье рассказывается о том, как выбирают поставщиков красной рыбы для ресторана, как проверяют ее качество и какие хитрости используют недобросовестные производители и повара. Описывается случай с неправильной рыбой, которую вернули поставщику. В конце статьи подчеркивается важность разбираться в продукте и проверять его качество.
Статья рассказывает о том, как общепит реагирует на постоянный рост цен и инфляцию. Некоторые заведения повышают цены, но не экономят на качестве, другие закупают сырье похуже, а третьи выводят некоторые позиции из меню. Статья задает вопрос, как правильно поступать в данной ситуации.